2014/04/23 Category : メニュー 豆乳甘酒 先月、新潟の帰りに買った、生の米麹。 それを使って、砂糖なしの自家製甘酒を作りました。 今回は、お湯と割ると少し薄いかな～という出来。 そこで、豆乳割りにしてみると・・・・ ほんのり、とろ～んと、濃度も薄まらない美味しい甘酒ドリンクが出来ました そこへ、ジンジャーパウダーと陳皮パウダーを入れて、より体の中から温まる仕様に。 仕上げには、奥伊予の桂皮のかけらをトッピングして＾＾ 風味の大変良い、心もあたたまる一品になりました。 甘酒は、栄養剤としての点滴とほぼ同じ栄養分であることから、 ”飲む点滴”とも言われるほど、栄養価が高い飲み物です。 具体的には、美肌、神経系統を整えてくれるビタミンB群、妊婦さんや動脈硬化予防に強い味方の葉酸、 胃腸のバランスを整えてくれる食物繊維やオリゴ糖、身体の代謝を高めるシステイン、 疲労回復やエネルギーチャージを助けるアミノ酸類、ブドウ糖が豊富に含まれています。 疲労や、体力、食欲のない時、これからの季節は夏バテ予防に、激しくオススメします♪ 乾燥麹でも、ご飯を加えて手軽に作ることができるので、是非無加糖の甘酒をお楽しみ下さい 愛媛の野菜､みかん販売中～。詳しくは上記［ご注文/お問い合わせ］にて^^ [0回]PR
2014/04/19 Category : メニュー よもぎの炊き込みご飯 畑に毎年たくさんのよもぎが採れます。 でも、時期が来ると剥き込んでしまったり、よもぎ餅を作るわけでもないので 大体そのまま放っておくことが多かったのですが・・・。 今年は、野草に目覚めていますので！何かよもぎで一品できないかなぁと さがしていたら、思いだした！フーチバージューシー。 沖縄料理で、よもぎと豚肉の炊き込みご飯です。 沖縄のよもぎは、本州のものとは種類が違うらしいですが、 大丈夫でしょう！ということで、たっぷり採ってきて、早速作ることに。 初めて作る時は、一応アクを懸念して、さっと湯がいてから炊き込みました。(写真上) これでも、ふんわりよもぎの香りがして美味しい！ 具は、よもぎ、豚肉のこまぎれ、にんじん、あぶらあげ。 味付けは、米1合に対して、しょうゆ約大1、お酒大2、みりん約大1、塩は少々。 ・・・と。 今度は生のままで炊き込んでみました。 お弁当に詰めて^^ 蕗の葉味噌と梅干しに隠れていますが、フーチバージューシー^^; 生葉を入れた方が、やはり香りが良いかも。 他のおかずは、たけのこの木の芽和え、蕗炒めのチーズ和え、 大根菜のふりかけ、ワラビの卵とじ。 春すぎる、お弁当で午後も元気に^^ 愛媛の野菜､みかん販売中～。詳しくは上記［ご注文/お問い合わせ］にて^^ [1回]
2014/04/18 Category : 記録 ナス、なる。 ナスなる。小型ハウスのナスは、もう実をつけています（＾ω＾）あと、20日ぐらいで食べられるかな。 ナスにもいっぱい種類がある、 今年の春先は、長ナスでなくて、 筑陽という、比較的低温に強い早生ナス。 秋口には、長ナス、水ナスもやりますm(_ _)m （あ） 愛媛の野菜､みかん販売中～。詳しくは上記［ご注文/お問い合わせ］にて^^ [0回]
2014/04/18 Category : メニュー たけのこの木の芽和え 掘ったり頂いたりした筍。大体は水煮で冷蔵庫保管して、数日考えます。 毎日筍を出すと、飽きてしまうので・・・。 今回は、先日のランチBOX用に取り置いていた山椒の葉(木の芽)を使って 和え物にしました^^ ”木の芽は、擂ると色が悪くなるので、ほうれん草を入れると鮮やかな色になる” と、どこかで見かけ、家にあったほうれん草でトライ♪ ほうれん草と木の芽をすり鉢で擂って～、 白味噌とマヨネーズ（←食べやすPoint）も合わせて擂って～、 筍と混ぜ合わせるだけ♪ 山椒の爽やかな香りが味噌マヨにも合って、さらにほうれん草も入るから 子どもでも食べやすいマイルドなお味になります 愛媛の野菜､みかん販売中～。詳しくは上記［ご注文/お問い合わせ］にて^^ [0回]
2014/04/16 Category : メニュー 蕗の葉味噌 蕗の季節は、大きく丸い、蕗の葉っぱも たっぷり楽しみましょう。 蕗の葉は、よく洗って、5分ほど、茹でます。 茹であがったら、水に取ってしっかりアクを抜いていきます。 （ここで慌てると、えぐみが残って少し食べづらい(´｀)） 水を張ったボールに蕗の葉を、最低2~3時間浸しておきましょう。 途中、水の色が変わったりする場合は、水を取り替えて。 水に触れる断面を増やすため、筋に沿って何枚かに割いて浸しておいてもいいかも。 アクに弱い方は、一晩水に漬けておいてね(*´｀*) アクを抜いた葉を、筋目に沿って、縦に割いていきます。 （みじんにしたつもりが、長くビロ～～～ンとなるのを防止（笑）） 水気をしっかり切って、せん切りに。 心配なので、横にも包丁を入れときましょう。（上記の理由と同じ） 細かく切れたら、フライパンで炒ります。（油はお好みで。） 味付けは、麦味噌、塩、砂糖、少量の酒。 しばらく味が馴染むよう、炒りつけていって、仕上げにすりごまを入れて できあがりです。 蕗の葉とか、好んで食べない家人が2名ほどいるのですが、 これは全員大好評！！よかったよかった。 「早くきゃらぶき作って～」 と言われますが、時間を、くれ・・・(´Д｀) 愛媛の野菜､みかん販売中～。詳しくは上記［ご注文/お問い合わせ］にて^^ [0回]
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