2014/04/16 Category : メニュー 蕗の葉味噌 蕗の季節は、大きく丸い、蕗の葉っぱも たっぷり楽しみましょう。 蕗の葉は、よく洗って、5分ほど、茹でます。 茹であがったら、水に取ってしっかりアクを抜いていきます。 （ここで慌てると、えぐみが残って少し食べづらい(´｀)） 水を張ったボールに蕗の葉を、最低2~3時間浸しておきましょう。 途中、水の色が変わったりする場合は、水を取り替えて。 水に触れる断面を増やすため、筋に沿って何枚かに割いて浸しておいてもいいかも。 アクに弱い方は、一晩水に漬けておいてね(*´｀*) アクを抜いた葉を、筋目に沿って、縦に割いていきます。 （みじんにしたつもりが、長くビロ～～～ンとなるのを防止（笑）） 水気をしっかり切って、せん切りに。 心配なので、横にも包丁を入れときましょう。（上記の理由と同じ） 細かく切れたら、フライパンで炒ります。（油はお好みで。） 味付けは、麦味噌、塩、砂糖、少量の酒。 しばらく味が馴染むよう、炒りつけていって、仕上げにすりごまを入れて できあがりです。 蕗の葉とか、好んで食べない家人が2名ほどいるのですが、 これは全員大好評！！よかったよかった。 「早くきゃらぶき作って～」 と言われますが、時間を、くれ・・・(´Д｀) 愛媛の野菜､みかん販売中～。詳しくは上記［ご注文/お問い合わせ］にて^^ [0回]PR Comment0 Comment Comment Form お名前name タイトルtitle メールアドレスmail address URLurl コメントcomment パスワードpassword
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