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【いーくんの男子スイーツ部】ゴボウとゴマのクッキー




「暇~~~~~~」と、部屋をうろつく、夏休みのいーくん。

「また作っちゃおっかなぁ~~~」と、レシピ本をペラペラめくり。

今回は、私が食べたい(消費したい)ゴボウのクッキーを作ってもらいましたemoji

ゴボウとゴマのクッキー。レシピどおりに作ったけど、多分オーブンの時間が足りなかった?
少ししっとりな仕上がりになったけど、滋味深いお味で、美味でしたm(_ _)m

皆でつまんだら、あっという間に無くなってしまったので・・・

「ココアムース、作っていい?」と、早くも今季2度目のココアムース(笑)

とても作りやすいのか、手際もさらによくなり、さらになめらかに、クリームもたっぷりと^^ 





この豆腐クリームが何故かクセになる・・・・。
た~~っぷり乗せて、ムースと一緒に頂きます^^

あんなに豆腐クリームが嫌いだった、いーくんなのに・・・
変わるもんだねぇemoji

今度からはスイーツ作りは、任せるわ♪
(計るのが苦手な母・・・emoji
愛媛の野菜、みかん販売中~。詳しくは上記[ご注文/お問い合わせ]にて^^

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【いーくんの男子スイーツ部】マクロビ仕立てのココアムース




男子スイーツ部、早くも第二弾、ココアムースですm(_ _)m

これは先日のティラミスよりも簡単だったようで、ちょちょいのちょいで
作ってしまいましたm(_ _)m

(その手際の良さを母さんにおくれ・・・( ´Д⊂)

結構ビターな仕上がりでしたが、豆腐クリームが絶品で、
クリームたっぷり乗せて食べたらちょうどよかった♪

これはおかわりできましたemoji
ご馳走様でしたemoji






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【いーくんの男子スイーツ部】マクロビ風ティラミス風



風風言いすぎたwww

次男のいーくんは、昔から食べることに強い関心があります。
言うなれば、”食いしん坊”ってことですが^^;
我が家は、赤ん坊の時に卵・乳アレルギーだった人がいる関係で
マクロビオティックを参考にしたメニューもよく作っていて、
誰かの誕生日になると、マクロビ仕様のケーキでお祝いすることも
多いのですが、いーくんの口にはあまり合わず(豆腐は大好きなんだけど
お菓子に豆腐が入るのが嫌だったのかなー?)「もう無理・・・」
ということもあったものでした。

そんないーくんが、夏休みの宿題をさっさと片付けてしまったが故の
ぽっかり空いてしまった暇な時間を使い、(別に宿題以外の勉強してもいいんだよー?)
本棚にあるおやつ本を漁り、持ってきたのがマクロビ本。
「ティラミスを作る!」と決めてすぐ、材料も揃っていたので作ってくれました。
レシピを見ると、結構行程がめんどくさそうに見えるんだけど、
「しっかり計って、きっちり作る」やり方が性に合っているようで
手際良く、待ち時間は好きに過ごしながら、時間はかかったけれども
いとも簡単に作り上げてしまった!emoji

(その手際、几帳面さ、分けてほしい!!!!←切実)

夕食後のデザートに、ありがたく頂きました。




「断面も撮って!」とのリクエストで。下に敷いてるビスケットはシンプルなのがなく
乳製品入りのもので。(だから”マクロビ風”)

見た目はバッチリ!どっから見ても、ティラミス~emoji
マクロビティラミスなので、nonチーズ。
だからこそ、しつこくなく、でもコクもちゃんとあって、大変美味しく頂きましたemoji
次作るものもすでに決まっているようなので、次回も楽しみです( ̄▽ ̄)





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2種類のきゅうりのエスニック焼き飯




規格外のトマトと、きゅうり2種(スーヨーきゅうりと半白きゅうり)、にんじんを
使って、ナンプラー味のエスニック風焼き飯を作りました。

飾りに、レモン、パクチーをトッピングして、よりエスニックに^^



今年のきゅうりの主流、半白きゅうりとイボイボのスーヨー(四葉)きゅうりの2種類を
贅沢に使いました。半白は味の染み込みが良いようにスライスして、
スーヨーは食感を活かしたかったので、角切りにしました♪

味付けはシンプルに、ナンプラー、塩、胡椒。エスニックなので砂糖も入れたい
ところですが、野菜の甘みが十分なので、砂糖は抜きで。
(もっと暑くなってきたら砂糖を入れて味を濃くするのもいいですね^^)

付け合わせのレモンは焼き飯にふりかけて頂きます。
きゅうりのシャキシャキ感と食欲を誘う、パクチーの香り・・・。


美味・・・emoji



少し濃い目に作った味噌汁と一緒に頂くと、いい感じでコクのバランスが取れますです^^






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ルッコラは、ハーブ。




ルッコラとトマトとチーズ、そしてしらすのサラダ。



ルッコラ、トマトを適当に切り、酢としょう油、胡椒を回しかけ、その上から
しらすをオリーブオイルとごま油をmixしたものに入れてアツアツにして
仕上げに「ジャッ」っとかけます^^
チーズは、なかなか減らないペコリーノロマーノの固まりをその場で擦り下ろします。

シンプルで激ウマの、ルッコラの食べ方~♪



というわけで、今回はルッコラについて。

ルッコラは、地中海原産と言われ、古くからエジプトで食されていたそう。
アブラナ科のハーブで、切り口からはゴマのような香ばしい香りが立ち上ります。
夏大根やカラシと同じ辛み成分を含んでおり、その成分には抗菌作用、抗ガン作用
血栓予防に効果があるとされています。

育てる環境、土壌により、辛みや味わいが変わるそうなのですが、わたしんとこの
ルッコラは、しっかりピリッと、ほんのり苦みと、ゴマのような香ばしい香りも強めです^^

ビタミンE、K、そしてCも豊富に含まれているので、生で食べるとより効果が高いと
思いますが、辛み成分が強い分、おなかの弱い人は大量に食べると胃がビックリして
おなかがゆるくなったりすることがありますので、アクセント程度にとどめておいた
方が良いかもしれません。
さっと火を通す和え物や炒めものですと、たっぷり摂れますが、風味を生かすなら
やはり生食でサラダや、パスタのトッピングをオススメしたいですemoji



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