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ある日のてんとう虫
お客様にご好評頂いております、わたしんとこの人参。
「甘みが強い」「苦味やえぐみを感じない」「ジュースにすると濃さが分かる」
と、嬉しいお言葉を頂戴しております＜(_ _)＞
ありがとうございます。
”にんじん”て言うけど、なぜ”人参”？
確かに規格外は人の形みたいだけど、”参る”って何？
そんな無邪気な思い（←いい言い方すると）で、改めて人参について調べてみました。
”人参”は、元々ウコギ科(※)の朝鮮人参のことを指した言葉で、
まさしくそれは人の形（正確には、人の形をしたものが最上級ということらしい）を
しているにんじん。”参”という字は、たくさん入り混じるという意味合いがあり、
古く使われていた”参”の字には、ヒゲのようなものがたくさん混じっているものを
表したそうです。（参考：yahoo知恵袋）
そして、いわゆる”人参”は、中央アジア・アフガニスタン生まれで、中世に東西に別れ
伝わっていきました。元々は紫が強い色味が原種ですが、紫の色素を作る遺伝子が
欠けたことで、今主流の黄色～オレンジ・朱色の人参がメジャーに。
日本へは16世紀頃、伝来した”人参”。根が朝鮮人参、葉がセリに似ていることから
”セリにんじん”、”菜にんじん”などと呼ばれていたのが、こちらの方が主流になっていく
過程で、現在の”人参”が定着したそうです。
野菜の歴史も、面白い・・・。
そんな人参さんがうちの畑で精一杯育って、甘く濃くなってくれるわけですが
人参で甘いといえば、私が浮かぶのは”雪下にんじん”。
寒～～～い冬を雪の下で過ごし、糖分をしっかり蓄えた雪国の人参です。
危機的状況を乗り越えるため、養分を蓄えて身を守っているんですよね^^
これと同じような危機的状況が、ここにはあるということなんです^^;
わたしんとこの園地は、島の中でも、かなり水はけが良い土地で
夏になると、水を遣れどもやれども足りないという、水撒き殺しな土地なんです
こうした、危機的な環境で育っている人参さん・・・。
超自然児ってところでしょうか。逞しいけど、優しいんです
旨みがぎゅっと詰まった人参。栄養はと言うと、緑黄色野菜の代表選手
ですよね♪
ビタミンA（カロテン）が多く含まれていることで有名です^^
カロテンには、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、免疫力を高める効果があるので
常用すると風邪などの細菌感染の予防も期待できます。
カロテンは、油との親和性もあり、生より加熱した方が体内への吸収が高まるので
蒸したり焼いたり、油で調理すると効率よく摂取できると思います^^
また､皮部分に最も多く含まれるので、化学農薬・肥料をなるべく使わないものの方が
安心して食べることができるかと思います。
また、セリのような独特の香りをもつ葉の部分は、根よりさらに栄養価が高く､
たんぱく質、カルシウム､脂質､鉄分など､根よりも多く含まれます。
旬の時しか葉付きには出逢えないですが､出逢えたら捨てずに、
スープや佃煮､かき揚げ､ジュースなどに、積極的にご利用ください
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わたしんとこの人参は、無化成肥料の畑に、農薬を使わないで育った自然児です
ただいまの野菜セットに入っている他、ジュースやドレッシング、見た目を気にせず
贅沢に使っていただける、加工用規格外にんじんも別途お分けできます
（150円~200円/kg 送料別）
それこそ”人参”星人な形だったり、割れていたりするのですが、味はおんなじです♪
皮部分に栄養もたっぷりあるので、土付きのまま、ヒゲも、酷いものはある程度
取り除きますが、なるべく自然の状態でお届けします。
野菜セット、規格外にんじんの詳細なお問い合わせ、ご注文は
こちらのページから。
※ タラノキ、ウド、コシアブラ、ヤツデなんかも、ウコギ科！
愛媛の野菜､みかん販売中～。詳しくは上記［ご注文/お問い合わせ］にて^^ 
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